春城晚报:科研结果表明:普洱茶检出黄曲霉毒素或因他们“俩”

文山教育局 2019年11月09日01:15:49 云南教育网 55

敲黑板,划重点!

今天我们要学习一堂科学课,里面会涉及一些专用名词啥的,同学们准备好工具书或者度娘,不懂的地方可以查一查。

“喝普洱茶致癌”?最新研究有话说 (3)

方舟子“喝普洱茶致癌”一说在国内特别是云南引起轩然大波。

19日上午,云南科研机构发布报告证实:普洱茶中不含黄曲霉毒素!

此前一些研究中检测到茶叶含黄曲霉素,是由两个因素造成的:茶叶中的茶多酚和茶色素严重干扰检测结果;酶联免疫吸附法和高效液相法容易产生“假阳性”结果。

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面对争议要用科学数据说话

上午,云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室、云南省食品安全管理学院、云南省生物大数据重点实验室共同召开新闻发布会,介绍《普洱茶黄曲霉素检测研究进展报告会》,研究人员对黄曲霉毒素相关检测方法是否适于茶叶(包括普洱茶)检测进行了系统的实验验证,取得了相关数据和结论。

围绕“普洱茶是否致癌”的争议,应该用科学的态度和科学数据说话。“我们认为这是一场有关学术、研究方法和技术的讨论。”云南农业大学校长盛军说,“在网上讨论的第三天,我们就组织了相关专家,进行认真讨论和分析。”

之前,广州市疾病预防控制中心研究人员抽查广州市场上普洱茶样品100%检测出黄曲霉素?云南农业大学学者发表的论文100%检出黄曲霉毒素?

同样是在云南抽查普洱茶样品,云南农业大学另外的学者又没有检出黄曲霉毒素?

那么,这些前后矛盾的数据、结论究竟是怎样产生的?

这需要相关专业团队和检测机构静下心来,找出问题产生的原因,既给消费者一个科学合理的解释,又要找出解决问题的办法。

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检测方法不同造成结果矛盾

目前检测黄曲霉毒素有这样几种方法,即酶联免疫吸附法、高效液相法、免疫亲和净化-HPLC、免疫亲和柱层析-酶联免疫吸附法(ELISA)、液相色谱-串联质谱法

普洱茶

酶联免疫吸附法作为2003版国标中黄曲霉毒素检测方法之一,对于干扰因素小的食品(如玉米、花生、马铃薯等)来说,可以作为简单快捷的最初筛查和判断,被大量检测机构和科研单位所采用。

然而,更为准确的检测方法是液相色谱-串联质谱法。

2003年国家标准并未规定“免疫法为初筛方法,如果阳性结果需要使用确证方法复查”,这就导致那些假阳性的报告和论文发表。

这些漏洞在新版中得到修订,新标准已于2017年6月23日实施。新标准把茶叶排除在免疫法适用范围外,并且要求免疫法检测为阳性的样品必须经过色谱-串联质谱法或液相色谱法确证。

2014年,西班牙和奥地利科学家发表的论文中推荐的方法就是液相色谱-串联质谱法。

然而,这种检测法仪器昂贵,成本高,技术要求高,检测时间长,所以限制了大规模使用。

经过大量认真梳理和比对分析发现:已经发表的茶叶黄曲霉毒素检测报告中,酶联免疫吸附法、柱前衍生HPLC法检测结果都为100%。

16日,云南农业大学会同吉林省产品质量监督检验院(“国家农业深加工产品质量监督检验中心”的法人依托单位)进行检测,用“液质串联法”检测云南产地的普洱茶样品10份证实:普洱茶未检出黄曲霉毒素。

“喝普洱茶致癌”?最新研究有话说

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茶多酚是“假阳性”罪魁祸首

研究人员还做了一个有趣实验,采用酶联免疫吸附法,对新鲜茶叶、石榴皮、苹果皮进行检测,发现均检测出黄曲霉素。

文山教育局